Выбор начинки – это самое важное решение при заказе торта. Именно вкус запоминается и создает главные эмоции от десерта. В кондитерской «Бомарше» разработано более 20 авторских начинок – от классических, проверенных временем, до премиальных с необычными сочетаниями ингредиентов. Каждая начинка создается из натуральных продуктов: свежих ягод и фруктов, качественного шоколада, фермерских сливок и сыра маскарпоне.

Все наши начинки можно комбинировать в одном торте – например, сделать каждый ярус с разным вкусом, чтобы угодить всем гостям. Если сомневаетесь в выборе – приходите на дегустацию в ресторан-бутик на Преображенской, 29, и попробуйте несколько вариантов перед заказом.

Бисквитные начинки

Бисквитные торты – это классика кондитерского искусства. Нежные, влажные коржи, пропитанные сиропом, в сочетании со сливочными или сырными кремами создают идеальный баланс текстур и вкусов. Бисквитные начинки подходят для любых праздников: от детских дней рождений до элегантных свадебных тортов.

Стандартные бисквитные начинки:

Red Velvet – один из самых популярных вкусов в мире. Влажный шоколадный бисквит красного цвета, клубничная пропитка и нежнейший крем-чиз на сливках. Этот торт выглядит эффектно на разрезе: ярко-красные коржи и белоснежный крем. Идеален для романтических событий и женских праздников.

Baby Doll – вкус родом из детства, напоминающий домашние торты. Нежнейшие тонкие коржи на сгущенном молоке с густым сметанным кремом создают насыщенный пломбирный вкус. Этот торт любят и дети, и взрослые – он вызывает ностальгию и согревает душу.

Пряная вишня-ваниль – изысканное сочетание для тех, кто любит необычные акценты. Легкий шифоновый ванильный бисквит, вишневое компоте с добавлением теплых специй (корица, кардамон) и сливочно-сырный крем. Вишня с пряностями – это зимний, уютный вкус, идеальный для новогодних и осенних торжеств.

Средняя категория:

Шоколадно-банановый – для настоящих шокоголиков. Сочный шоколадно-банановый бисквит пропитан кремом на основе маскарпоне, сливок и темного шоколада. Внутри – карамелизированные бананы, которые добавляют сладость и текстуру. Этот вкус любят мужчины и подростки.

Ирландские сливки – десерт с характером. Шоколадный бисквит пропитан сливочным сиропом и ликером Бейлис, крем на маскарпоне и белом шоколаде дополняет композицию мягкой сладостью с легкими алкогольными нотами. Этот торт для взрослой аудитории, для тех, кто ценит глубину вкуса.

Премиум-категория:

Фисташка-малина – хит последних лет, один из самых заказываемых вкусов. Фисташковый бисквит нежно-зеленого цвета, малиновый мусс с кислинкой, хрустящий слой для текстуры и крем-чиз с натуральной фисташковой пастой. Это торт-произведение искусства: красивый на разрезе (зеленые и розовые слои) и невероятно вкусный. Идеален для свадеб и женских праздников.

Ночной Нью-Йорк – сложная многослойная начинка для истинных гурманов. Плотный шоколадный бисквит, тягучая соленая карамель Тоффи, дробленый жареный арахис, запеченный сливочный чизкейк, сырно-арахисовый крем и хрустящий слой. В одном кусочке – море текстур и контрастов: сладкое и соленое, нежное и хрустящее. Торт для тех, кто любит эксперименты.

Экзотик – путешествие в тропики. Кокосовый бисквит с кокосово-лаймовой пропиткой, ганаш манго-маракуйя и тропический мармелад банан-манго. Яркий, освежающий вкус, идеальный для летних праздников. Этот торт выбирают смелые и творческие люди.

Премиальные бисквитные начинки

Это эксклюзивные авторские начинки с необычными ингредиентами и сложными вкусовыми сочетаниями. Премиальные торты создаются для истинных ценителей высокой кондитерской кухни.

Премиальная линейка:

Тайга – вкус русского севера. Бисквит с облепихой и цедрой апельсина, пропитка с Аперолем (итальянский аперитив), джем из редкой северной ягоды морошки, хрустящий слой с кедровым орехом на кедровой пасте и взбитый ганаш с экзотическим перцем Тимут (с цитрусовым ароматом). Это торт-исследование, торт-приключение. Каждый слой открывает новый вкус.

Quebeq – посвящение канадской кухне. Фундучный бисквит с пудрой из сушеных белых грибов (да, это не ошибка!), пропитка с ромом и натуральным кленовым сиропом, хрустящий слой с карамелизированным пеканом и взбитый ганаш с пудрой из белых грибов и кленовым сиропом. Грибы в десерте – это авангард кондитерского искусства. Вкус получается удивительно гармоничным: сладкий кленовый сироп уравновешивается землистыми нотами грибов.

Flamme – огненный десерт для настоящих мужчин. Шоколадно-миндальный бисквит на темном кувертюре Cacao Barry (премиальный бельгийский шоколад), пропитка с виски, чернослив и изюм Сояги, вымоченные в кубинском роме, и ганаш на темном шоколаде с виски и копченым кардамоном. Глубокий, насыщенный, почти брутальный вкус. Этот торт выбирают на мужские юбилеи и для тех, кто ценит крепкие напитки.

Вечная классика

Классические начинки – это вкусы, которые любят все поколения. Эти торты готовили наши бабушки, их помнят с детства, и они всегда актуальны.

Классические начинки:

Наполеон – король русских тортов. Хрустящие коржи из слоеного теста на новозеландском масле (самое качественное масло с высоким процентом жирности) и нежнейший крем намелака на белом шоколаде. Секрет идеального Наполеона – в тонкости коржей и в том, что крем должен полностью пропитать слои, но при этом сохранить легкую хрусткость. Наш Наполеон именно такой.

Эстрелла – легендарный ореховый торт родом из СССР. Белково-ореховые коржи (безе с молотыми орехами) и масляно-заварной крем с миндальным пралине. Этот торт воздушный, тающий во рту, с ярким ореховым вкусом. Его часто заказывают на юбилеи и семейные праздники – он напоминает о детстве и домашнем уюте.

Карамельный медовик – современная интерпретация классики. Медово-карамельные коржи с легкой горчинкой и крем на карамелизированной сметане. В отличие от обычного медовика, где крем просто сметанный, здесь сметана карамелизируется, что дает глубокий ириско-молочный вкус. Медовик – это торт для осенних и зимних праздников, он согревает и создает атмосферу уюта.

Муссовые начинки

Муссовые торты – это современная кондитерская мода. Они легче бисквитных, нежнее и воздушнее. Муссовые начинки идеально подходят для летних праздников и для тех, кто предпочитает не слишком плотные десерты. Муссовые торты всегда покрываются зеркальной глазурью – они выглядят как ювелирные изделия.

Муссовые начинки:

Красные ягоды-лайм-ваниль – летняя свежесть в каждом кусочке. Фисташковый бисквит как основа, конфи из малины и клубники (уваренные ягоды с сахаром), лаймовый крем с кислинкой и нежный ванильный мусс на маскарпоне. Идеальный баланс сладкого, кислого и ванильного. Этот торт освежает и радует глаз (разрез получается ярко-розовым с зелеными вкраплениями).

Карамель-пекан-банан – для любителей сладкого. Шоколадно-банановый бисквит, мягкая соленая карамель с орехом пекан, банановый крем с ромом и мусс на карамельном шоколаде с пастой ореха пекан. Каждый слой – это отдельное удовольствие. Соленая карамель добавляет пикантности, пекан – хруста, банан – мягкости, а ром – глубины вкуса.

Ваниль – кажущаяся простота, за которой скрывается совершенство. Мусс с белым шоколадом Cacao Barry и натуральной мадагаскарской ванилью, крем с маскарпоне и ванилью, хрустящий слой с белым шоколадом, песочным печеньем и вафельной крошкой, и миндальный бисквит Джоконда. Это не просто «ванильный торт» – это симфония оттенков ванили. Идеален для минималистичных свадебных тортов и для тех, кто ценит чистоту вкуса.

Как выбрать начинку для вашего торта

Для свадьбы:
Выбирайте элегантные, нейтральные вкусы, которые понравятся большинству гостей: Red Velvet, Фисташка-малина, Ваниль (муссовый), Красные ягоды-лайм-ваниль. Можно сделать каждый ярус торта с разной начинкой.

Для детского праздника:
Дети любят знакомые вкусы: Baby Doll (сметанный), Шоколадно-банановый, Наполеон. Избегайте алкогольных пропиток и слишком экзотических вкусов.

Для мужского праздника (юбилей, 23 февраля):
Мужчины чаще выбирают шоколадные и ореховые торты: Шоколадно-банановый, Ночной Нью-Йорк, Ирландские сливки, Flamme (премиум).

Для женского праздника (8 марта, день рождения):
Женщины любят ягодные, легкие и красивые на разрезе торты: Фисташка-малина, Red Velvet, Красные ягоды-лайм-ваниль, Пряная вишня-ваниль.

Для летнего праздника:
Легкие, освежающие вкусы: Экзотик, Красные ягоды-лайм-ваниль, муссовые торты.

Для зимнего праздника:
Согревающие, пряные, плотные вкусы: Пряная вишня-ваниль, Карамельный медовик, Ирландские сливки.

Можно ли комбинировать начинки?

Да! Если у вас большой торт (от 3 кг) или многоярусный торт, каждый ярус может быть с разной начинкой. Это особенно актуально для свадеб, где гости имеют разные вкусовые предпочтения.

Популярные комбинации:

• Red Velvet + Фисташка-малина (для свадьбы)
• Шоколадно-банановый + Baby Doll (для семейного праздника)
• Фисташка-малина + Красные ягоды-лайм-ваниль (для женского торжества)

Наш кондитер поможет подобрать гармоничные сочетания, чтобы вкусы не конфликтовали между собой.

Закажите торт с любимой начинкой в кондитерской «Бомарше» – создадим идеальный вкус для вашего праздника!